В обеспечении страны ранней витаминной продукцией важеая роль принадлежит садовой землянике (клубнике), имеющей ряд приемуществ перед другими плодоягодными культурами. Это очень скороплодная культура, которая дает высокий урожай уже не второй год после посадки. Она пользуется большим спросом у потребителей, плоды ее поступают на рынок намного раньше других ягод, быстро окупает затраты на выращивание, высокорентабельная, является ценным продуктом питания с лечебными свойствами, а также сырьем для технической переработки.   

   Ягоды клубники весьма богаты полезными веществами. Так в 100г ягод содержится: сахвра-8г, азотных соединений-5мг, органических кислот-1г, калия-125мг, фосфора-85мг, кальцмя-41ьг, натрия-28мг, магния-22мг, железа-13мг, йода-8мг, витамина С-50-120мг, витамина В3-0,2-0,6%, а также витамины и провитамины А1,В1,Е.РР,К.   

   Следует запомнить, что земляника лесная - близкая родственница клубники (садовой земляники) - использовалась еще древними греками и римлянами как врачебная, и повсеместно заготовлялась в дикорастущем виде.   

   Окультуренная земляника впервые появилась во Франции в 14 веке, откудя была завезена в Германию, Фнглию и Данию. В 17веке в Англию завезли из Северной Америки вергинскую клубнику, а в 18м веке во Францию с Чили попала чилийская земляника.. Растения имели крупные стебли, листья, цветы и ярко-красные, ароматные округлые кисловато сладкие ягоды. Выращивалась земляника приемущественно для лекарственных целей.   

   При скрещивании отмеченных видов в Голландии два столетия позже была выведена крупноплодная садовая земляника, которую стали называть клубникой. Хотя с ботанической точки зрения это и неправильно, но поскольку это ее название прочно вошло в наш повседневный обиход, то дальше будет использоваться именно оно.   

   С начала прошлого век клубнику начали выращивать не как врачебную, а как пищевую промышленную культуру. Прекрасный вкус всеми любимых ягод, скороспелость,высокая способностьк вегетативному размножению, простота культивирования и экономическая выгодность выращивания поспособствовали тому, что среди многих ягодных культур клубника просно заняла лидиркющую позицию.

   Клубника садовая крупноплодная в диком виде не встречается вовсе, поскольку этот вид, как уже говорилось, был получен от скрещивания земляники виргинской и чилийской. Он представлен многими сортами и формами, которые выращиваются как на приусадебных участках, так и на промышленных плантациях.

   По морфологическим особенностям клубника - это многолетнее растение, которое занимает промежуточное положение между полу-кустами и многолетними травами и не имеет четко выраженного покоя. В этом вечнозеленом растении листовой аппарат отрастает на протяжении всего вегетационного периода, а отмирает постепенно на протяжении года. Жизнедеятельность клубники не прекращается и зимой, а активность прохождения физиологичных процессов зависит от времени года и совокупности климатических условий. Растения очень пластические и хорошо растут во всех природно-климатических зонах нашей страны.

   У многолетнего растения клубники стебли низкие, растут 4-6 лет. От деревьев отличаются тем, что имеют паренхимные ткани, в которых могут откладываться запасные питательные вещества. Растут стебли медленно, из их верхушечных почек образуются ответвления, так называемые рожки. Во второй половине лета или осенью на верхушке каждого рожка образуется плодовая почка, из которой затем весной вырастает соцветие.

   Корневая система клубники вегетативного происхождения, с хорошо развитым главным и боковыми корнями. Первые корни появляются еще во время образования розеток, то есть тогда, когда розетки живут за счет материнского куста. Эти первичные корни определяют силу роста и производительность куста. Потом образуются вторичные корни на годовых приростах клубники, в результате чего корневища "заглубляются" в почву.

   В первые два года жизни в клубнике преобладают процессы роста и увеличения объемов корневой системы. Потом сердцевина корневища делается рыхлой, становится розовой, коричневой, и оно постепенно отмирает. Основная масса корневой системы размещена в верхнем пахотном слое, что вызывает низкую зимостойкость и засухоустойчивость. Клубника влаголюбивая культура, но не терпит избытка влаги, требовательна она и к воздушному режиму почвы. Неглубокое залегание корневой системы требует содержания почвы в рыхлом м чистом состоянии, а также достаточного количества питательных веществ. Корневая система подмерзает с снижением температуры почвы до -10'C, а при температуре 15-16'C растение может погибнуть в большинстве случаев, поэтому ее посадки на зиму нужно накрывать белым агро-волокном или листьями с деревьев.

   Существует прямая зависимость между развитием корневой системы и надземных органов клубники, проявления которой обусловлены факторами окружающей среды.

   Листья клубники "тройничны", состоят из трех листовых пластинок, которые прикреплены к длинному черешку. Возле основы последнего имеются "прилистки". На каждом рожке за вегетационный период образуется 10-15 листков. Листья разновозрастные, в течении вегетационного периода происходит одновременно и отрастание, и отмирание. Живут листья клубники 30-130 дней. С возрастом количество листов на одном кусте растет, а после четвертого года даже уменьшается. Это вызвано тем, что с возрастом на растении преобладают листья малых размеров. Наибольшие размеры имеют те листья, что вырастают в благоприятные летние месяцы, а меньшие - те, которые образовались весной или осенью.

   Листья начинают расти при температуре +5-7'C, а осенью рост прекращается при +5'C. Первые листочки появляются при температуре 7-8'C на 10-11-й день после схода снега, хорошо развитый куст имеет 50 и больше листков. Общая площадь листовой поверхности растений очень влияет на урожайность, и наивысший урожай собирают только при ее оптимальной площади.

   Почки в клубнике размещены в пазухах листьев. В процессе дифференциации они могут превращаться в цветочные почки, а другие дают начало стеблям (рожкам) или образуют "стелящиеся" побеги - усики. Плодовые почки формируются в конце лета ( в августе) и в начале осени ( в сентябре), а у отдельных сортов ( "Зенга Зенгана") формирование их может завершаться только весной.

   Плодовые почки очень часто повреждаются низкими температурами в конце зимы - в начале весны. Кратковременное потепление в этот период приводит к выходу растений из состояния покоя, расходам ими энергетических веществ, после чего внезапное снижение температуры вызывает гибель плодовых почек.

   Через 2-3 недели после начала роста листьев клубники появляются цветоносы. Из них развиваются соцветия ("неправильный дыхазий"), которые отличаются между собой компактностью, длиной цветоносов, количеством и размерами цветков. Наибольшими являются цветки первых порядков, на них образуются и наибольшие ягоды.

   Растения клубники цветут не одновременно. Преимущественно цветы развиваются до 3-4 порядка, в одном соцветии 6-8 цветков. Цветение одного цветка продолжается 3-8 дней, а одного соцветия 12-15 дней.

   Плоды клубники в ботаническом понимании "ненастоящие". Сочная мякоть ягоды образуется в результате разрастания цветоложа. На поверхности ягоды имеютсяорешкоподобные семянки, представляющие собой настоящие плоды. Они созревают в той же последовательности, что цветут цветы.